みりん、できました。

今年３月に仕込んだ「みりん」ができました。

作り方は、『男の趣肴ホームページ』　

http://www.ajiwai.com/index.htm

の、本醸造みりんの項を参考にさせていただきました。餅米２合を蒸して、米糀300gと泡盛600mlとをあわせ、約半年間熟成。みりんが蒸留酒から作られていることを上記ホームページで初めて知りました！

約900mlのみりんと、酒粕ができました。早速酒粕で甘酒を作りましたが、めっぽううまい。

絞り立てのみりんは写真のように白濁していますが、２～３日で白い成分は沈殿しておなじみの琥珀色のみりんの完成です。しかし、原料の餅米も米糀も白いのに、できあがったみりんが琥珀色なのはなんだか不思議。