あくまき

あ・くまき、あく・まき、あくま・き。

ひらがなで書かれると、なんだかいろいろ想像してしまいますが、正解は灰汁巻。

タケノコの皮に餅米を包み、灰汁で煮た、鹿児島の伝統的な保存食。餅米の粒々は残っているのですが、しっかり水分を含んでいるし、灰汁の影響もあるのか、ふるふるとやわらかく、くず餅みたいです。

わたしは、もう10年以上前につとめていた職場で、奄美のお土産として、いただいたことがあります。

灰汁独特の香りがして、アルカリで舌がちょっぴりシーシーするのですが、一度食べたら忘れられない味です。しかし、それ以降、まったく食するチャンスがありませんでした。

ところが！　指宿へ行っていた友人が、送ってくれました。　うっれしっいなっ♪っと。

地元オススメの食べ方は、砂糖ときな粉をまぶす、というものですが、まったく味を付けなくても、醤油少々でも、なかなかイケます。Ｎさん、ありがとうねー　(^^)/~~~

エノキ五袋、１００円！

７月４日、土曜日の夕方。

市場で八百屋さんをのぞいていた。

そうしたら、威勢のいいにいちゃんの声。

「はい、エノキ、エノキ、今日はエノキが安いよ、五袋１００円！」

え～、えのき、食べたかったけど、五袋は多いなぁ。。。

でもよく見たら、一袋の量は、そんなに多くない。二袋くらいなら、翌日までに食べられそうだ。じゃぁ、あとの三袋をどうするか。

考えましたね。

①佃煮にする。②軽く炒めて冷凍保存。③干してから冷凍保存。

で、干すことにしました。石づきだけとったら、あとは小房に分けて、陰干ししたかったけど、バリバリ日があたってます。まぁいいか（笑）

一日干したら、こんなにかさが減りました。生の一袋が左、干した三袋分が右です。ぺったんこだから、一袋分よりも体積は少なそう。一方、旨味や香りは増加しています。歯ごたえもいいよ。

湿度の高い沖縄では、カラカラになるまで干すのは難しいので、生干しの状態のまま冷凍庫に入れました。でも、使うときにいちいち解凍する必要はありません。ま、ちょっと短めに切って使った方が食べやすいけどね☆

干しエノキは、スープ、煮物、炒め物、何にでもどうぞ。　

ラッキーセブン？

ワタクシ日々万歩計をつけて歩いております。

で、一日歩いてカウントを見ると、７が出そろっていたので思わず笑ってしまいました。

こんなこともあるんだね～、めずらしいさぁ～。